Rosenkohl-Hafer-Clafoutis mit Parmesan

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine runde flache Auflaufform (ca. 28 cm Durchmesser) fetten. Den Rosenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren. Den Parmesan auf einer Küchenreibe oder im Blitzhacker fein reiben. Für den Teig die Eier mit Milch und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Haferflocken, Haferkleie-Grieß, Backpulver, Salz, etwas Pfeffer und 50 g Parmesan mischen. Mehl-Mischung nach und nach zur Eiermischung geben und unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Form füllen, Rosenkohl darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Inzwischen für den Dip den Quark mit dem Mineralwasser und dem Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Clafoutis aus dem Ofen nehmen, mit dem übrigen Parmesan bestreuen und noch warm mit dem Dip servieren.